Entrantes

Entrantes

Ensalada de lechuga y espinacas
Ensalada de lechuga y espinacas con bacon crujiente, parmesano y almendras
Tomate "Rosa de Barbastro"
Tomate "Rosa de Barbastro" con ventresca de atun confitada con anís estrellado
Corazones de alcachofas
Corazones de alcachofas fritas con pesto rojo
Flan de foie
Flan de foie con su brioix casero.
Habitas y guisantes
Habitas y guisantes ahogados en aroma de anís y menta
Crema de patata
Crema de patata ratte y violeta con trufa
Croquetas
Croquetas de gallina y jamón de la abuela
Galets rellenos
Galets rellenos de brandada de bacalao y gratinados

Carnes

Carnes

Carpaccio de buey
Carpaccio de buey  con trufa, ceps y parmesano
'Onglet' de ternera
'Onglet' (entrama) de ternera a las finas hierbas con salsa de mostaza antigua
Albóndigas
Albóndigas con guisantes dulces
Magret de pato
Magret de pato de bellota a la sal con puré de membrillo al porto y salsa de foie
Cabeza de lomo
Cabeza de lomo  de cerdo ibérico  cocido a baja temperatura con 'trinxat' de col y patata

Pescados

Pescados

Lomo de bacalao
Lomo de bacalao con crema de chalotas y un refrito al estilo de Orio
Salteado de calamares
Salteado de calamares con setas y pesto rojo
Filetes de salmonete
Filetes de salmonete con acelga roja al Martini blanco
Pimientos del piquillo
Pimientos del piquillo rellenos de marisco y gratinados con parsillada
Garbanzos
Garbanzos a la marinera

Postres

Postres

Brownie de chocolate blanco
Brownie de chocolate blanco con helado de vainilla
Sorbete de mango
Enredos de chocolate
Enredos de chocolate y frutos secos con crema inglesa
Dolce & Banana
Helado de plátano y dulce de leche con salsa de chocolate
Ciruelas
Ciruelas al brandy  con sorbete de limón
Peras
Nuestras peras la Bella Elena
Sorbete de chocolate
Sorbete de chocolate amargo con salsa de naranja
Coulant de Michael Bras
El coulant de Michel Bras en una cama de ligero 'prunat'
Babá al ron
Babá al ron con helado de vainilla